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Diversos, Inspiração

Lisboa Coffee Evolution – Cupping público – Café do Brasil

Sempre uma festa, mais um vez, estes encontros dos amigos Lisboa Coffee Evolution, Bruno, David e Renato. Muitos entusiastas presentes, apreciadores de Café, Baristas, Roasters famosos. Muito interessante ver a convivência amigável entre ‘rivais‘, unidos em torno da nossa bebida de eleição. O encontro deu-se no espaço pleno de alma da Olisipo Coffee, com a omnipresente Giesen marcando o seu lugar, e onde nos…

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Diversos, Inspiração

Prova de Café

Cupping, para um Barista ou apreciador de Café de Especialidade, de Origem Única, é uma palavra com um significado bem definido, mas de difícil tradução para português. Fazer um cupping é fazer uma prova, uma avaliação, da bebida, Café, que temos ante nós, para aferirmos da sua qualidade, para identificar aromas e sabores e, por fim, para fazer testes à qualidade da nossa torra….

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Inspiração, Percursos

Cupping público

Lisboa Coffee Evolution é um colectivo de 3 Baristas a trabalhar activamente em Lisboa, neste momento, em 3 Coffee Shops distintas e que se uniram com o objectivo de colocar Lisboa no mapa Europeu do Café de Especialidade, promovendo actividades de divulgação e aprendizagem. São eles o Bruno, da Fábrica Coffee Roasters, o David, da Wish e o Renato, da Copenhagen Coffee Lab. E…

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Inspiração

O Café de Sasa Sestic

Recebemos, semanalmente, a newsletter da Ona Coffee, a empresa de Sasa Sestic em Camberra, Austrália, que gere todos os seus negócios de lojas e distribuição de Café. Sasa, como os leitores do Aquele Café já sabem, ganhou o Concurso Internacional de Barista em 2015, Seattle, com uma performance que já é lendária. Tal como Sasa, Aquele Barista acredita que o café é mais do…

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Café

Dominican Republica SANTO DOMINGO – Barahona

Booínga Oporto Coffee Roasters Local: Porto Processamento: Lavado Preço: 12€/200gr. Aroma: intenso Acidez: moderada Final: longo Classificação: 17/20   Pelo correio também chega Café, e que Café! Logo ao abrir a caixa de envio se percebe o cuidado e carinho de quem enviou. Toda a informação, logo, ali disponível. Igualmente, a embalagem do Café contendo toda a informação indispensável, nomeadamente, a importante data de…

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Diversos, Inspiração

Roda sensorial – aroma e sabor

Foi com este livrinho, básico mas instrutivo e muito bem escrito, que me iniciei no mundo maravilhoso do Café! Fui lendo as primeiras páginas, avidamente, e logo comecei a entender que havia muito mais para descobrir do que imaginava. Neste momento todo o processo que envolve a cultura do Café, desde a cereja até à chávena, é considerado uma arte, e está ao nível…

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