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Inspiração

Diversos, Inspiração

Mahlkönig – EK43

Este nome, Mahlkönig, pouco ou nada significa para quem está do lado de fora da comunidade Specialty Coffee. Mas quem sabe do que estamos a falar, assim que entra numa Coffee Shop identifica imediatamente aquele perfil familiar e contundente de uma EK43  por ali orgulhosamente exibida. É sabido a importância que tem a qualidade da moagem para o resultado final de um bom Café,…

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Diversos, Inspiração

Café e Acidez

A acidez no Café é uma qualidade desejável. No entanto, é dos conceitos mais difíceis de introduzir junto dos que estão habituados ao Café queimado, que é apenas amargo e é todo igual. É a acidez que confere ao Café de Especialidade os seus traços distintivos, sendo um elemento fundamental numa boa chávena de Café, adicionando os toques de fruta, arredondamento e frescura. Quanto…

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Coffee Shops, Inspiração

7g Roaster

7g Roaster Rua de França, 26 Vila Nova de Gaia Seg-Dom 10h-19h Conhecemos, finalmente, uma das grandes Coffee Shop do Norte, onde reina o premiado Barista David Coelho. Todo o conceito ali implementado é um deleite para os sentidos, acabando no delicioso Café, torrado e servido com mão de Mestre. A loja fica situada em Vila Nova de Gaia, onde um antigo armazém foi…

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Coffee Shops, Inspiração

Coffeedential – Specialty Coffee Van

Tudo nesta carrinha é confidencial, desde o Barista até ao Café. Deste, apenas sabemos que é de Especialidade, além de delicioso. Quando fizemos a visita, encontrava-se localizada em Picoas Plaza – Lisboa, actualmente só a própria sabe. Mas pode ser encontrada nos lugares mais suspeitos, e insuspeitos. O melhor mesmo é consultar com regularidade as redes sociais. Foi-nos servido um espresso delicado e consistente,…

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Diversos, Inspiração

Lisboa Coffee Evolution – Cupping público – Café do Brasil

Sempre uma festa, mais um vez, estes encontros dos amigos Lisboa Coffee Evolution, Bruno, David e Renato. Muitos entusiastas presentes, apreciadores de Café, Baristas, Roasters famosos. Muito interessante ver a convivência amigável entre ‘rivais‘, unidos em torno da nossa bebida de eleição. O encontro deu-se no espaço pleno de alma da Olisipo Coffee, com a omnipresente Giesen marcando o seu lugar, e onde nos…

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Diversos, Inspiração

A importância da Torra – IV

Neste quarto e último texto sobre a torra de Café vamos falar do que acontece ao Grão verde quando lhe é aplicado calor. Um apreciador de Café deve conhecer um pouco sobre o processo de torra e, principalmente, saber as modificações que acontecem no diversos estágios, até ao produto final. Já sabemos que o Grão verde para pouco serve. Só depois de torrado conseguiremos…

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Inspiração, Livros

O Monge de Mokha

Dave Eggers acabou de publicar um livro sobre o mundo do Café de Especialidade. É a historia verídica de um americano de origem Yemeni, que cresceu em São Francisco, e sonha ressuscitar a antiga arte do Café do Yemen, mas que acaba envolvido na guerra civil que assola o país, mais particularmente a região de Sana. Mokhtar Alkhanshali tem 24 anos e trabalha como…

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Diversos, Inspiração

A importância da Torra – III

O processo da torra de Café é uma das etapas mais fascinantes em toda a cadeia que leva a bebida até à chávena. Continuando a sequência de textos sobre o processo de torrar Café, diremos em primeiro lugar que a nossa preferência vai para aquele Café que foi torrado muito recentemente, se possível não mais do que uma semana antes, e por alguém que…

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Inspiração, Livros

The World Atlas of Coffee

The World Atlas Of Coffee Autor: James Hoffmann Editor: OCTOPUS PUBLISHING GROUP Páginas: 256 Ano: 2015 Do grão à extracção – explorar, explicar e apreciar Café, eis o mote deste livro, a última aquisição cá de casa. E que livro maravilhoso. Sobretudo, porque se percebe a paixão do autor, barista premiado e coffee roaster, por este universo sensorial e cultural do mundo do Café…

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