Monthly Archives

July 2018

Café, Inspiração

Café Sin Mentiras – Honduras

Café sin MENTIRAS Processamento: Lavado Produtor: Finca Santa Helena Região: Honduras Variedade: Catuaí, Lempira, Icatú Altitude: 1710 Preço: 9€/250gr. Aroma: frutado Acidez: média Final: longo Classificação: 17/20 Mais uma vez temos entre nós o Café seleccionado e produzido pela nossa amiga Liza Maksímova, cuja história já contámos em artigo anterior, a propósito do seu Etiópia, que tanto nos entusiasmou. Este, das Honduras, não se lhe…

Continue reading
Inspiração, Percursos

Chemex

O Museu de Arte Moderna, em Nova Iorque, Estados Unidos, MoMA, como geralmente é designado, abreviatura de Museum of Modern Art, tem na sua prestigiosa secção de Design, uma peça de 1941, desenhada por Peter Schlumbohm, a Chemex Coffee Maker, o projecto mais bem sucedido e célebre deste inventor e químico, que imigrou para os Estados Unidos em 1935. Ao desenvolver a sua forma,…

Continue reading
Inspiração, Livros

The Coffee Man

THE COFFEE MAN Journal of a World Barista Champion Saša Šestić Havia o Filme e agora temos o Livro, que nos chegou da Austrália, via Polónia. Saša Šestić é, hoje, uma lenda no mundo do Café de Especialidade. E ler este livro é entender como esta lenda se construiu, as vicissitudes da sua vida em tempo de guerra na ex-Jugoslávia, a dura vida com…

Continue reading
Coffee Shops

Quarter Horse Coffee Roasters – Birmingham

Quarter Horse Coffee Roasters 88-90 Bristol street, B5 7AH, Birmingham, UK Weekdays 8.00 – 18.00 Weekends 9.00 – 18.00 Esta Quarter Horse é uma referência em Birmingham, Reino Unido, no que diz respeito a Café de Especialidade e, estando nós na cidade alguns dias, passou a ser visita diária. Localizada muito perto do centro, mas suficientemente afastada para se conseguir a tranquilidade necessária para…

Continue reading
Diversos, Inspiração

A importância da Água

O papel da água no processo de extracção de Café é, como se pode imaginar, absolutamente essencial. Falar da qualidade da água utilizada pode parecer um preciosismo, mas qualquer esforço nesse sentido é da maior importância para o resultado final. Tudo no Café de Especialidade deve ser controlado ao pormenor e a água que utilizamos deve ser uma das primeiras prioridades, logo a seguir…

Continue reading
Café

Mahembe – The Barn

Mahembe, Rwanda – The Barn Nome: MAHEMBE Região: Western Province Varietal: Red Bourbon Producer: Justin Musabyiama Altitude: 1700 – 1900 Meters Processamento: Lavado Preço: 17.00€/250gr. Aroma: frutado Acidez: profunda Final: complexo Classificação: 18/20 Hoje, vamos falar de Café escolhido e torrado em Berlim, na Alemanha. Este Celeiro, The Barn, é já um lugar mítico e de peregrinação pelos amantes do bom Café através da…

Continue reading