Quarter Horse Coffee Roasters - Birmingham

Quarter Horse Coffee Roasters 88-90 Bristol street, B5 7AH, Birmingham, UK Weekdays 8.00 – 18.00 Weekends 9.00 – 18.00...

A importância da Água

O papel da água no processo de extracção de Café é, como se pode imaginar, absolutamente essencial. Falar da...

Mahembe - The Barn

Mahembe, Rwanda – The Barn Nome: MAHEMBE Região: Western Province Varietal: Red Bourbon Producer: Justin Musabyiama Altitude: 1700 –...

Benjamin Coffee House

Benjamin Coffee House Rua do Possolo 52, 1350-250 Lisboa Todos os dias menos à Quarta. Desta vez fomos em...

Balanças e Café

Quem entra, pela primeira vez, numa Specialty Coffee Shop e fica por ali a olhar para ver como é,...
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The Coffee ManFeatured

THE COFFEE MAN Journal of a World Barista Champion Saša Šestić Havia o Filme e agora temos o Livro, que nos chegou da Austrália, via Polónia. Saša Šestić é, hoje, uma lenda no mundo do Café de Especialidade. E ler este livro é entender como esta lenda se construiu, as vicissitudes da sua vida em tempo de guerra na ex-Jugoslávia, a dura vida com…

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Quarter Horse Coffee Roasters – Birmingham

Quarter Horse Coffee Roasters 88-90 Bristol street, B5 7AH, Birmingham, UK Weekdays 8.00 – 18.00 Weekends 9.00 – 18.00 Esta Quarter Horse é uma referência em Birmingham, Reino Unido, no que diz respeito a Café de Especialidade e, estando nós na cidade alguns dias, passou a ser visita diária. Localizada muito perto do centro, mas suficientemente afastada para se conseguir a tranquilidade necessária para…

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Diversos, Inspiração

A importância da Água

O papel da água no processo de extracção de Café é, como se pode imaginar, absolutamente essencial. Falar da qualidade da água utilizada pode parecer um preciosismo, mas qualquer esforço nesse sentido é da maior importância para o resultado final. Tudo no Café de Especialidade deve ser controlado ao pormenor e a água que utilizamos deve ser uma das primeiras prioridades, logo a seguir…

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Café

Mahembe – The Barn

Mahembe, Rwanda – The Barn Nome: MAHEMBE Região: Western Province Varietal: Red Bourbon Producer: Justin Musabyiama Altitude: 1700 – 1900 Meters Processamento: Lavado Preço: 17.00€/250gr. Aroma: frutado Acidez: profunda Final: complexo Classificação: 18/20 Hoje, vamos falar de Café escolhido e torrado em Berlim, na Alemanha. Este Celeiro, The Barn, é já um lugar mítico e de peregrinação pelos amantes do bom Café através da…

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Coffee Shops, Inspiração

Benjamin Coffee House

Benjamin Coffee House Rua do Possolo 52, 1350-250 Lisboa Todos os dias menos à Quarta. Desta vez fomos em passeio Campo de Ourique abaixo, até aos Prazeres, com cemitério em frente, por isso voltámos à esquerda em direcção à rua do Possolo, para visitar, enfim, a Coffee House do nosso amigo Henrique Fay de Morais, brasileiro das sete partidas, que depois de muito aprender…

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Diversos, Inspiração

Balanças e Café

Quem entra, pela primeira vez, numa Specialty Coffee Shop e fica por ali a olhar para ver como é, interroga-se sobre a presença de balanças de precisão por todo o lado, que vão sendo usadas durante todos os processos de preparação do Café servido. Na cafetaria lá do bairro, antes de servirem a bica, pingada ou não, nunca se via, ou vê, usar uma…

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Café

Fábrica Coffee Roasters – Aricha

Aricha, Yirgacheffe, Etiópia Local: Fábrica Coffee Roasters, Lisboa Processamento: Natural Produtor: 650 pequenos agricultores Região: Aricha, Yirgacheffe Varietal: Heirloom Altitude: 1900m – 2100m Preço: 10€/250gr. Aroma: profundo Acidez: moderada Final: longo Classificação: 19/20 Já falámos antes de Yirgacheffe, na Etiópia, conhecida pelos seus cafés lavados, ao mesmo tempo limpos, florais e com aquela acidez tão bem amada. Este, hoje, aqui em destaque, tem a particularidade…

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Café de Finca Coffee Roasters – Lisboa

Café de Finca Coffee Roasters Rua Luís de Camões, 112A Segunda a Sábado 8:30-17:00   Para nossa alegria e a de todos os apreciadores do grande Café de Especialidade, abriu em Lisboa, pela mão da casa mãe espanhola, mais uma Coffee Shop, o Café de Finca, ou Café de Fazenda, em tradução directa. Passando porta adentro estamos num local onde a sabedoria, alma e…

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Diversos, Inspiração

Mahlkönig – EK43

Este nome, Mahlkönig, pouco ou nada significa para quem está do lado de fora da comunidade Specialty Coffee. Mas quem sabe do que estamos a falar, assim que entra numa Coffee Shop identifica imediatamente aquele perfil familiar e contundente de uma EK43  por ali orgulhosamente exibida. É sabido a importância que tem a qualidade da moagem para o resultado final de um bom Café,…

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Cupping público

Lisboa Coffee Evolution é um colectivo de 3 Baristas a trabalhar activamente em Lisboa, neste momento, em 3 Coffee Shops distintas e que se uniram com o objectivo de...