A importância da Torra – IV

Neste quarto e último texto sobre a torra de Café vamos falar do que acontece ao Grão verde quando...

Aquele Porto

Aqueles Baristas foram, finalmente, visitar o Café de Especialidade que se extrai no Porto, a Cidade Invicta que deu...

O Monge de Mokha

Dave Eggers acabou de publicar um livro sobre o mundo do Café de Especialidade. É a historia verídica de...

Copenhagen Coffee Lab - Burundi

Copenhagen Coffee Lab – Burundi Processamento: Lavado Nome: Buziraguhindwa Região: Kayanza Variedade: Red Bourbon Altitude: 2000m Preço: 13€/250gr. Aroma:...

A importância da Torra – III

O processo da torra de Café é uma das etapas mais fascinantes em toda a cadeia que leva a...
Diversos, Inspiração
A importância da Torra – IV
Coffee Shops, Percursos
Aquele Porto
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O Monge de Mokha
Café
Copenhagen Coffee Lab - Burundi
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A importância da Torra – III
Diversos

A importância da Torra – AdendaFeatured

Hoje, vi pela primeira vez um Mestre torrar Café, Stanislav Rotar, na sua Fábrica Coffee Roasters, Rua das Portas de Santo Antão, em Lisboa. Presente, também, o meu amigo Bruno Oliveira, Barista na sucursal do Alecrim. Santo Antão, o santo do deserto, resistiu a todas as tentações, mas nós achamos difícil resistir à tentação do bom Café de Especialidade que ali se torra e…

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Coffee Shops, Percursos

Chá das Cinco – PortoFeatured

CHÁ DAS CINCO Praça da Alegria, 63 Porto Terça-feira – Sexta-feira: 13h30 – 19h00 Fim-de-semana e feriados: 10h30 – 18h30 Tínhamos de ir ao Porto, e fomos, como já contámos antes. O primeiro ponto de paragem relevante foi o Chá das Cinco, que sendo pela manhã ainda não era hora do Chá, mas sim de Café, que na realidade era ao que íamos. Somos…

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Diversos, Inspiração

A importância da Torra – IV

Neste quarto e último texto sobre a torra de Café vamos falar do que acontece ao Grão verde quando lhe é aplicado calor. Um apreciador de Café deve conhecer um pouco sobre o processo de torra e, principalmente, saber as modificações que acontecem no diversos estágios, até ao produto final. Já sabemos que o Grão verde para pouco serve. Só depois de torrado conseguiremos…

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Coffee Shops, Percursos

Aquele Porto

Aqueles Baristas foram, finalmente, visitar o Café de Especialidade que se extrai no Porto, a Cidade Invicta que deu o nome a Portugal, quando ainda se chamava Portus Cale, vindo mais tarde a tornar-se a capital do Condado Portucalense, de onde se formou Portugal. É ainda uma cidade conhecida mundialmente pelo seu vinho, pelas suas pontes e arquitectura, o seu centro histórico classificado como…

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Inspiração, Livros

O Monge de Mokha

Dave Eggers acabou de publicar um livro sobre o mundo do Café de Especialidade. É a historia verídica de um americano de origem Yemeni, que cresceu em São Francisco, e sonha ressuscitar a antiga arte do Café do Yemen, mas que acaba envolvido na guerra civil que assola o país, mais particularmente a região de Sana. Mokhtar Alkhanshali tem 24 anos e trabalha como…

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Café

Copenhagen Coffee Lab – Burundi

Copenhagen Coffee Lab – Burundi Processamento: Lavado Nome: Buziraguhindwa Região: Kayanza Variedade: Red Bourbon Altitude: 2000m Preço: 13€/250gr. Aroma: frutado Acidez: delicada Final: complexo Classificação: 17/20 Vem de longe e do Norte, mas chega sempre recém-torrado e quem escolhe e torra este Café sabe o que faz. Buziraguhindwa é uma das duas estações de lavagem de propriedade do produtor Salum Ramadhan, na região de…

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Diversos, Inspiração

A importância da Torra – III

O processo da torra de Café é uma das etapas mais fascinantes em toda a cadeia que leva a bebida até à chávena. Continuando a sequência de textos sobre o processo de torrar Café, diremos em primeiro lugar que a nossa preferência vai para aquele Café que foi torrado muito recentemente, se possível não mais do que uma semana antes, e por alguém que…

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Inspiração, Livros

The World Atlas of Coffee

The World Atlas Of Coffee Autor: James Hoffmann Editor: OCTOPUS PUBLISHING GROUP Páginas: 256 Ano: 2015 Do grão à extracção – explorar, explicar e apreciar Café, eis o mote deste livro, a última aquisição cá de casa. E que livro maravilhoso. Sobretudo, porque se percebe a paixão do autor, barista premiado e coffee roaster, por este universo sensorial e cultural do mundo do Café…

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Nomad Every Day

NØMAD EVERY DAY Carrer de Joaquín Costa, 26 08001 Barcelona Aquela Barista, Joana PC, continua a percorrer Barcelona em busca do melhor Café que se prepara por lá. Desta vez, deu com esta Nømad Every Day, inaugurada no início de 2017, uma das três lojas da empresa NØMAD COFFEE, criada e liderada por Jordi Mestre, uma lenda no mundo do Café de especialidade. A loja…

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A importância da Torra – II

Não sou Torrador, Roaster, em Inglês, o tema de hoje, mas gostava de ser! Aliás, gostava de ser tudo, até Produtor, ou Barista, embora me considere humildemente um Barista...

Estratto

A importância da Torra - Adenda

Hoje, vi pela primeira vez um Mestre torrar Café, Stanislav Rotar, na sua Fábrica Coffee Roasters, Rua das Portas de Santo Antão, em Lisboa. Presente, também, o meu amigo...